高压锅蒸猪皮冻的正确方法

1先将猪皮清水浸泡30分钟，然后洗净，去掉皮上长毛，切成3-4厘米宽。

2

将准备好的长条猪皮放置在高压锅内，加水至全部淹没。

3

开始点火加热至高压锅喷气两到三次之后，关火，待冷却后卸压。

4

打开高压锅，将猪皮内侧剩余脂肪用小刀刮掉，尽量刮得干净些。

5

将煮好，并且刮干净的猪皮放入压面机，将猪皮挤压成碎末，或者用刀切碎也可以。

6

将压碎的猪皮以及调料放入锅内，再加入一定量的清水，敞盖熬煮10-20分钟。

7

将熬制好的猪皮肉糊，放入少许盐和佐料，倒入到不锈钢容器中，冷却后即成美丽，坚嫩的肉皮冻，很好吃

1、把猪皮冷水下锅水开煮几分钟捞出，晾凉后用刀刮去猪皮内的油脂，尽量刮干净否则猪皮冻浑浊不透亮（我因为焯水时间太短所以刮起来比较费劲，刮的有点不干净但是也还可以哈）

2、把猪皮背面用火烧一下去除猪毛，然后再用刀刮一刮，正反面都刮干净些

3、加一些盐搓洗猪皮，可以去腥，去除多余油脂，大概搓几分钟就差不多了，清水冲洗几遍洗干净，然后切丝

4、高压锅放猪皮加入比猪皮多一倍的水（高压锅压煮时间短，水分损失的少所以不用放太多水，用铁锅熬煮时间长水分蒸发多，可以多放），加入葱姜八角料酒，压20分钟，放气开锅，调入盐，生抽（不喜欢带颜色的可以不放），再熬煮十分钟关火，晾凉后倒入容器，冰箱冷藏七八个小时即可成冻

5、取出切片，少于陈醋，蒜泥，香油，味极鲜，辣椒油调汁，浇在上面即可。

将猪皮清洗干净，焯水趁热把油刮净后，再清洗几遍直至水比较清澈 ，猪皮放入高压锅加没过猪皮的水，按“豆蹄筋”键，煮熟晾凉即可。