螃蟹火锅应该怎么做

1用牙刷刷干净。

2用针挑虾线，这样没沙子，口感好。

3少撒干淀粉，虾拌匀，油烧热 过油 虾变色即捞出，然后又在烧热，二次快速炸三分钟捞出，这样口感外焦里嫩。

4螃蟹香辣的，买公蟹就好，蟹黄也不少，如有喜欢吃蟹黄更多的，那要记住过油时，需要蛋清淀粉和糊把口封住炸，不然蟹黄浪费了，也是变红后即可捞出。

5葱姜蒜 花椒 先放 然后放郫县豆瓣，干辣椒、料酒 白糖 煸香，然后倒入准备好的虾 或蟹，翻炒 ，入味就可以出锅了，切记 不需要味精或鸡精哦，海鲜不需要放的，还有少加盐 或者不加盐，郫县豆瓣已经够咸了。

6做的味足，还有海鲜一定要买活的，口感比较好。

7公蟹要更非美些，相对也实惠。

方法1、螃蟹处理干净，上锅蒸15分钟装盘备用。

2、将所有材料洗净。香菇切米子刀、蘑菇撕条、五花肉和白萝卜切片、霉豆渣切小块、生菜揪断、青红尖椒切圈。

3、锅中放油烧七成熟，下五花肉煎至出油微卷，放生姜、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣酱炒几下，加水煮开，放生抽、料酒、鸡精。

4、依次加入白萝卜片、霉豆渣、蘑菇条煮6分钟，加生菜、码入花香菇和蒸好的螃蟹，加青红尖椒圈提味，加盐煮3分钟，撒上胡椒粉和葱花关火即可。

在家里做螃蟹火锅的方法有两种，第一个方法一共四个步骤，第二个方法一共六个步骤，可以选择喜欢的方法做。

做法一：

1、 螃蟹处理干净，上锅蒸15分钟装盘备用。

2、 将所有材料洗净。香菇切米子刀、蘑菇撕条、五花肉和白萝卜切片、霉豆渣切小块、生菜揪断、青红尖椒切圈。

3、 锅中放油烧七成熟，下五花肉煎至出油微卷，放生姜、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣酱炒几下，加水煮开，放生抽、料酒、鸡精。

4、 依次加入白萝卜片、霉豆渣、蘑菇条煮6分钟，加生菜、码入花香菇和蒸好的螃蟹，加青红尖椒圈提味，加盐煮3分钟，撒上胡椒粉和葱花关火即可。

做法二：

1、 材料：麻椒，大料，辣椒段，大蒜切片，小葱切末。

2、 材料：剁椒，郫县豆瓣酱。

3、 藕、土豆、金针菇、火锅丸子先焯熟。

4、 螃蟹收拾干净，裹干面粉，中火炸至金黄，备用。

5、 锅里放油，五成热时放麻椒、辣椒段，炸出香味。

6、 放剁椒、郫县豆瓣酱大蒜炒香。

7、 放入提前焯好的东西，翻炒均匀。

8、 倒入螃蟹，快速翻炒，防止粘锅。快炒好的时候加一些椒盐，就完成了，因为剁椒和郫县豆瓣都有盐味，可以不用再加盐了。

9、 成品，出锅撒一把葱花或香菜，有炸花生米更好。参考资料饮食养生：螃蟹火锅的吃法不同于其它火锅，螃蟹火锅是先把烹调好的食材吃完，再加高汤烫食一些自己喜欢的食材，汤中带着原来食材的鲜美滋味，也是很受大众欢迎的火锅吃法。

具体准备：

准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人操作方法：

主料：螃蟹500克辅料：香菇，蘑菇，五花肉，白萝卜，生菜，青红椒适量。

操作步骤：螃蟹处理干净，上锅蒸15分钟装盘备用。将所有材料洗净。香菇切米子刀、蘑菇撕条、五花肉和白萝卜切片、霉豆渣切小块、生菜揪断、青红尖椒切圈。

锅中放油烧七成熟，下五花肉煎至出油微卷，放生姜、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣酱炒几下，加水煮开，放生抽、料酒、鸡精。

依次加入白萝卜片、霉豆渣、蘑菇条煮6分钟，加生菜、码入花香菇和蒸好的螃蟹，加青红尖椒圈提味，加盐煮3分钟，撒上胡椒粉和葱花关火即可。螃蟹食用禁忌：孕妇不宜多吃螃蟹，如果坐月子期间是母乳喂养宝宝的话，也有可能影响到宝宝。有习惯性流产的孕妇更应禁忌。保鲜技巧：螃蟹不能吃死的，但是一次性买多了，可以放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。或者把螃蟹放在水桶中饲养。