东北酸白菜的咸盐比例

东北腌制酸菜是一层白菜一层盐，没有具体的比例，我家就是撒咸盐的。一般一缸白菜也就是用半斤多的盐，不能太多，太多了就不爱酸了，适量放盐防腐，酸菜还是脆的。

东北酸白菜的咸盐比例

东北酸白菜与盐的比例为50:1，“撒”是指要将盐一层一层地撒至白菜上，均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐，通常情况下，白菜与盐的比例为50:1，也就是说1斤白菜差不多要用10克左右的盐，这样的比例腌出来的酸白菜，既不会太咸又不容易发霉、长毛。

东北酸白菜的咸盐比例

腌制酸菜时盐和白菜的比例为1:20。

腌白菜最好采用瓦缸，清洗干净后晾干便可以用，将准备好的白菜放入60℃左右的水中浸泡一段时间直至变软，之后在瓦岗中放入冷水淹没白菜，以严格的比例将食盐放入其中，密封瓦缸，二十天后腌白菜即可食用。 下面来看看腌白菜的做法: 腌酸白菜 材料 主料:白菜，盐