怎样保鲜黄鳝

首先是活鳝鱼：

要了解他的属性，不能再高温的水里养，适合低温的水，要在淡水里，有氧气，水不能浑浊，更不能污染，最好不能见油，在阴暗的地道最合适，定期更换水，不要太频繁，三到五就可以换一次水，用网捞出，避免用手，容易把粘液弄掉

要是活杀鳝鱼如何保存：

把鳝鱼清理干净，内脏和粘液洗掉，用水把鳝鱼的於血冲掉，这样容易好保存，用保险膜把鳝鱼封住，放冰柜里，冰柜温度要在零下六度到七度左右，太低的话容易冻柴，影响口感，做出来也没有形状，太高的话，放个两天左右就变异味了，不能使用，最重要的是要多检查，好好保管，常打开闻闻，最好还是吃活的，应为活的比较嫩，口感好，鲜味十足，也有营养价值，要是死了，就达不到这种鲜味了，影响他的价值，不能放时间长，鳝鱼也不便宜，要赶紧去做。

放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样放置可以保鲜三天不变质，不过里面的营养成分有流失，不良元素滋生比较少，加热后可以食用，不会引起不良反应。