猪头肉淋巴肉怎么分辨

关于猪头肉淋巴肉怎么分辨的问题，我认为是很好分辨的，淋巴肉是粒状的小疙瘩，而猪头肉上的瘦肉，是有肉絲的，淋巴肉嚼在嘴里也是不一样的，嘎嘎哒哒的不香。

首先就是，熟淋巴肉叫起来感觉里面有一个一个硬的小粒，不好嚼，而好的肉质应该是细腻的肉感，不会有嚼不动的感觉。

还有就是，如果是整块的熟肉，观察红肉和白肉的连接处，淋巴熟肉会看到红白肉交界处不明显，交错在一起。

再有就是，淋巴肉的白肉上有一粒一粒的颗粒，很粗糙，不细腻，这样的肉质不好，是淋巴肉的表现。

1、外观不同:健康的猪头肉表面有微干的外膜，颜色为淡红色，切断面稍微湿而且不粘手而淋巴肉表层外膜极度干燥、沾手，颜色为深灰色或者浅绿色。

2、淋巴结不同:猪头肉淋巴结节尺寸大小一切正常，而淋巴肉淋巴肿大，其脂肪颜色为浅玫瑰红色或者鲜红色，肌肉颜色为墨鲜红色。

3、外皮不同:健康的猪头肉外皮没有斑印，而淋巴肉的外皮通常会出现蓝紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。