皮蛋和虾有什么共同化学物质

皮蛋壳和虾壳的主要成分都是碳酸钙，都能与盐酸（或醋酸）反应冒气泡。反应方程式是：CaCO3＋2HCI＝＝CaCI2＋H2O＋CO2↑   【或CaCO3＋2CH3COOH＝＝(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑】。另外，皮蛋和虾肉内含大量蛋白质，能与浓H2SO4、重金属离子发生反应。