冰窖胡同怎么保存冰

夏日炎炎，今人可以有空調降溫，可古人就沒什麼鮮招了。惟一的辦法，就是使用冰塊。尤其是王公貴族，冰塊是夏季必備防暑降溫之物。於是，老北京衚同裏就有了多處冰窖。

僅今天遺留下來的有關冰窖的地名，就有德外的冰窖口衚同、前門東側的冰窖斜街、冰窖廠衚同等。以前還有後海的冰窖衚同、東直門的冰窖口等地。因地名重復，後被更名。由此可見，舊京冰窖的確很多。還有的衚同雖無冰窖之名，但內藏知名的冰窖，比如北海東側的雪池冰窖，那可是專供皇宮御用的冰窖，現在已是北京市文物保護單位。

舊時每年天寒地凍，便是取冰的最佳季節。即便市內的太液池、什剎海、筒子河、護城河等，也都已冰凍三尺。採冰的人為“淩人”，他們用專用工具將冰面切割成一米見方的冰塊，用溜槽將冰塊提到岸邊，再運至冰窖碼放好。冰塊間用稻草等相隔，再做好外部保溫措施。待來年酷暑到來，就可以取用了。