鱼籽为什么有绿色的

同样的鱼籽有的是绿色，有的是红色，这是为什么呢这是因为绿色的鱼籽沾染了鱼胆汁，是胆汁把它染绿了，正常的鱼籽是红色的。由于操作者不小心把鱼胆弄破了，才会出现鱼籽被胆汁染绿的现象，鱼籽染上胆汁后，味道会变苦，变绿的鱼籽只要是新鲜的，它的营养就不会变，做菜的时候可以用糖和料酒调味。