自制风吹饼如何保存

晒干水分储存

风吹饼是京族的特色小吃，也是京族饮食文化的代表符号之一。其以稻米为主要原料，经过打米浆、铺浆、盖蒸、拌芝麻、加浆、托晒、烘烤等多道工序制成。饼大而薄，易被风吹走，故而得名风吹饼

大米经清洗和浸泡，打磨成米浆，同时加入少量的盐增味。灶台里柴火燃烧得正旺，由多层棉纱制成的蒸布上，冒着滚烫的蒸汽。舀一勺米浆慢慢倾倒，用平底勺缓缓绕圈，米浆被摊匀得薄而圆，这一道称之为“铺浆”。

待第一层饼凝结、至六七成熟后，就可以进行“加浆”了。舀第二勺米浆，先拌放黑芝麻，于上一层饼膜之上再重复摊匀。娴熟的摊饼技巧，保证了风吹饼厚薄均匀、形状圆润。

盖上蒸笼，待饼完全熟透后用竹片将它从中间挑起，平整地铺在竹篾架子上。