家里的大米叫什么

家里的大米叫粮食！老百姓常说家里有粮心不慌！可见粮食的重要性！巧媳妇都难做无米之炊！大米可以做米饭，做粥，做蛋炒饭！味道好极了！

北方：粳米。一般出产于长江以北的地区，我们平时说的“东北大米”就属于粳米，外观上非常好分辨：米粒粗短，看起来比较饱满，粳米支链淀粉含量高，这一点直接决定了粳米会比较“糯”。从口感上说，粳米更加绵软，粘性也更强，所以更适合直接做白米饭或者煮粥。

南方：籼米。出产于长江以南地区，加上南方两年三熟或者一年两熟，产量很高，南方吃的主要是这种米。籼米外表是细长型，直链淀粉含量更高，所以口感上没那么绵软，煮出的饭一般也比较松散，用来煮粥也会觉得没那么稠，但是盖浇饭这种需要吸收汤汁的就很合适，也非常适合做炒饭，很容易就可以炒散成一粒一粒的。

北方：北方秋季光照充分、昼夜温差大，稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好。

南方：南方是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻，稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对就差。一般来说，籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。