后肘肉好还是前肘肉好

前肘孑要比后肘子口感更好。因为猪是一种很懒的动物，平时行动主耍靠前肘用力，后肘用力较少。所以前肘肉比较活，瘦肉较多，筋多，胶质重，口感肥而不腻。反之，后肘子相对口感要差一些，后肘子肉会肥一些，瘦肉较少，骨头大，皮显得较志韧，质量较差。

猪前肘瘦肉相对后肘比较细腻，口感好。呈锥形。后肘一般都有挂钩时通透的挂钩眼，后肘骨头大，结缔组织多，肉质比较粗糙。

知识延伸:

猪手也是前手比后手好。 前手的蹄筋比后手的多。前手的蹄筋呈圆形，后手呈扁形。