味增和黄豆酱的区别

区别是味道不一样

味噌不是黄豆酱，黄豆酱和豆瓣酱也不一样。

味噌（みそ），是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜。

黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

区别在于制作工艺和使用范围

1制作工艺：

味噌主要是将黄豆用开水泡涨后去皮、发酵，再加入辣椒、香料倒进坛中放置而成

黄豆酱则是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成。在使用上

2适用范围：

味噌主要用于煲汤时调味，多用于日料，有补中益气、健脾利湿的功效。

黄豆酱则可以用来烹制各种菜肴，带有浓郁的酱香与酯香。