凉粉正确冲泡方式
1、凉粉不要直接用开水冲泡，会导致它不能很好的凝固，还会出现营养流失、口感下降等问题，建议先用凉白开或者是凉水将白凉粉化开，再往里面加入开水并边加热边搅拌。
2、凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，是夏季消暑佳品。凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。
白凉粉是不可以直接用开水冲泡的，如果直接用开水冲泡的话，很容易将白凉粉直接弄熟，这样吃起来不仅会影响口感，甚至是连后续的一些制作也没有办法完成了，如果大家想要制作白凉粉的话，那么最好就是先将白凉粉倒入到一个碗中之后在里面加入一些凉白开水，再加入凉白开水的时候，用勺子或者是筷子均匀地将白凉粉充分的搅拌均匀，在全程的搅拌过程当中，基本上都是需要用凉水而不是热水的，用热水往往就会导致制作白凉粉失败。
锅中倒入一勺清水，水烧开后转小火，将搅拌好的淀粉糊多次少量的倒在锅中，要不停的搅拌，将黄瓜淀粉糊搅拌成透明的黏糊状时把它盛在容器中盖上一层保鲜膜静止3小时以上晾凉备用。
