红肠是凉性的吗

不是凉性，红肠属于热性食物，红肠是我国北方的一种传统肉类灌肠制品，具有独特浓郁的香气、营养丰富且方便携带，受到了许多消费者的喜爱，但由于红肠本身含水量高且营养成分较为丰富非常适合微生物的生长繁殖，所以红肠等肉类制品在加工、贮藏、包装、运输和销售等阶段极易污染微生物而发生变质使保质期缩短。

因此研究红肠在贮藏过程中微生物的种类及生长动态变化就变得非常重要。

低温和真空包装等贮藏条件都会对食品中微生物的生长有一定抑制作用。