怎样挑选红薯粉条

红薯粉条本身味道清淡，但它可以很好的吸附其他食材的味道。无论是酸辣可口的酸辣粉，还是香气浓郁的粉条炖肉，粉条柔韧的口感搭配其他各具特色的食材，融合出让人眼前一亮、欲罢不能的滋味，深受大众喜爱。那么，怎么挑选红薯粉条

1、看外观

由于做粉条的原料、粉条的生熟程度不同，同一批红薯粉条的颜色未必一致，有稍微发黑的，有稍微黄一点的，越熟的粉条越多黑点，越生的粉条越多白点。这种色调较深、大小匀称、偶有乳白色小疙瘩的粉条基本是好的红薯粉条。但是，如果看到粉条色调偏浅、非常美观，那就要小心了，这种粉条多半有明胶等添加剂。

2、看韧性

纯的红薯粉条晾干之后很脆，容易被折断，碎粉较多。假的粉条有较好的韧性，不会一抓就断，碎粉很少。

3、开水煮

纯红薯粉条很耐煮，一般开水8~10分钟才能泡开，煮后洁白无瑕，不容易炖烂，口味滑爽。假粉条泡开后质硬，缺乏弹性。

综上所述，我们在挑选红薯粉条时，可以先看红薯粉条的外观，色调偏浅、非常美观的红薯粉条大多含有添加剂，不要挑选。然后，我们可以选择一根粉条，轻轻折一下，观察它的软硬和韧性。通过上面这两种办法，基本就能判断出红薯粉条是否纯正了。如果还是觉得不放心，可以将买回家的红薯粉条用开水泡或煮一下，再次确诊红薯粉条的质量。

1、选择颜色自然的粉条。红薯粉条一般呈半透明色或浅黄色，过分发白的粉条可能被漂白或掺入了其他增白物质。

2、闻一闻。红薯粉条可以闻到红薯味道，而掺杂其他淀粉的粉条则会是较为复杂的味道。

3、通过正规渠道购买粉条。我国每年都会对食品进行抽样检测，大型超市、商场的食品安全更有保障。

用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。