乌鱼子是什么动物

乌鱼子指的动物是乌鱼体内的整块卵子。乌鱼变温水生脊椎动物。

乌鱼子中有多种人体必需的氨基酸，其脂质中含有大量的不饱和脂肪酸。当中的维生素含量也不，主要包抬生素A、谁生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。

乌鱼子是一种鲻鱼卵巢盐绩后阴干的水产加工品，鲻鱼俗称乌鱼，故名。

雌乌鱼

乌鱼子，雌乌鱼的卵巢所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。其风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。

乌鱼子就是乌鱼体内的整块卵子。

乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼。乌鱼在动物分类学上属于鱼纲，鲈形目，鳢科，其分布极为广泛，我国除西部高原外，其余各地均有分布。乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼。乌鱼在动物分类学上属于鱼纲，鲈形目，鳢科，其分布极为广泛，我国除西部高原外，其余各地均有分布。

优质的乌鱼子颜色均匀、 对称，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干 湿适中，富含蛋白质及脂质。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。其烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感。