大闸蟹为什么没有肉

第一种：死大闸蟹，大闸蟹身体内大部分是蛋白质，在死亡的时候会分解身体内的蛋白质，就会变得没肉。

第二种，煮的时候火候不对，活着的大闸蟹肉基本上是一种流体状，火太大容易让螃蟹肉萎缩。

第三种，大闸蟹如果有断腿，尤其是后足，会让身体内流体状的螃蟹肉流失掉。

第四种，买到的是水蟹，就是那种刚刚换壳的大闸蟹，都比较瘦。

第一：瘦是痩，精神够，买蟹要捏蟹的第二根爪子，和肚子底下蟹爪胖片的壳，硬的就是有肉的，软的就没

第二：蟹子刚刚换壳就被拿出来卖了，这样的螃蟹尺寸是有了，但是里面没有肉。这种螃蟹一般称为水蟹，煲粥或者煮海皇汤是很好的，但是不能直接吃，因为没肉。

第三：死蟹，蟹肉已经被自身的自解蛋白酶液化了。