火碱与油脂皂化反应后如何处理

油脂和烧碱反应生成相应的醇。

自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。

有碱存在的条件下，酯能发生水解反应生成相应的醇。在碱性条件下酯的水解趋于完全，这是因为碱性条件下，氢氧根直接对酯进行加成，之后按照加成消除反应得到羧酸盐与醇，这个反应中，是氢氧根直接参与反应。

火碱与油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸钠和甘油。火碱和甘油都易溶于水。向反应后混合物加入食盐颗粒，高级脂肪酸钠就可以析出，过滤就可以分离。