啫啫牛舌做法

1、牛舌用一茶勺糖，半茶勺白胡椒粉，一勺料酒，半勺老抽，一勺淀粉抓匀腌制十五分钟，沙煲烧热，倒油煸香葱姜蒜和干辣椒。

2、放入彩椒炒匀。

3、放入腌好的牛舌炒至变色，加入一勺生抽翻炒一下，盖上锅盖烧至冒气。就可以关火上桌了！

食材用料

牛舌头1条，姜片，蒜头，葱，芫西，豆瓣酱，料酒，米酒，蚝油，白糖各适量

做法步骤：

1，准备好一条牛舌头，一般预定，集市上比较少有。约4斤左右。

2，用盐和生粉把牛舌清洗干净。放入锅中，烧沸水，加料酒去腥。

3，加入姜片，煮20分钟左右，捞起。

4，用菜刀去掉牛舌的表层白膜。去掉白膜后，清洗干净，切片，尽量切薄片一点。

5，切片后，牛舌头还存有很多血水，再次放入沸水加料酒去腥。

6，然后捞起牛舌滤干水份。

7，锅中加入花生油，油热后，加入蒜头，姜片，爆炒出香味。

8，加入2大勺豆瓣酱。

9，待豆瓣酱炒出香味后，放入牛舌翻炒，翻炒，让牛舌和豆瓣酱炒均匀

10，加入适量米酒继续翻炒。

11，炒均匀后，加入适量蚝油，放入砂锅里。

12，砂锅加入适量的水，稍微加一点白糖调一下味道，开始用砂锅焗牛舌头。

13，焗大概30分钟后，中途一定要注意看火，以免烧糊了，没水要再加入水。加入葱段。

14，过十多分钟后，牛舌头基本焗好，豆瓣酱本身是咸的，无须加盐或酱油了，以免太咸了。最后加入芫西点缀一下。一道色香味俱全的砂锅焗牛舌头就可以出炉了。