饺子煮皮是盖盖还是开盖

我觉得煮饺子，我是按照我自己的煮饺子的方式来操作的，开锅以后，把饺子放在锅里，用勺子通一下，防止它粘锅，盖上盖子，然后过上一分钟左右，打开盖子，再把饺子通一下，开锅以后，有的人煮饺子点三回凉水，露出，可是我煮饺子就是，开锅以后，不用盖盖，开着锅盖再煮上两三分钟，看看饺子的成熟度，饺子熟了以后，他都是胖胖的！