什么叫皮冻

      用猪肉皮熬制成冻叫皮冻。含胶原蛋白和胆固醇比较高。将猪肉皮泡洗干净，用开水紧致两遍除去异味，然后将肉皮切成小条块慢火熬制大约一个半小时左右，汤成白色粘稠状，倒在盆里自然冷却就成皮冻。

皮冻是我们经常吃到的一道美味食材，是中华民族的传统美食。皮冻一般是由猪皮加上高汤、大料等熬制，再放入冰箱冷冻而成。是一种蛋白质含量较高的凉拌食品。 我们平时经常吃到的一道皮冻就是水晶皮冻。水晶皮冻的做法是最为简单的。用到的食材也非常简单，猪皮和盐还有清水就可以。

肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。