杯子在啤酒瓶口摩擦原理

杯子在瓶口摩擦产生振动，振动通过液体往下传播。传播过程中在啤酒内部产生小气泡，这些小气泡不断的收缩和膨胀。气泡产生十分剧烈，在短时间里，气泡破裂成小碎片并且产生蘑菇云（这种现象在物理学上称作气穴现象）。

气穴现象是由于机械力，如由船用的旋转机械力产生的致使液体中的低压的气泡突然形成并破裂的现象。高速液体绕物体和绕角点流动的压强降低可导致局部有界的气泡或气体生成，此现象称为气穴，也叫做空化现象，是局部有界的闪蒸发并随后的凝结，或是由于压强降低致使溶解在液体中的气体的释放。有时出现于水力机械，如泵、涡轮、阀或燃烧发动机中的引射喷管等中。