冲咖啡为什么要用细嘴壶

这叫专业懂不，手冲不配细口壶感觉就差了很多，壶身矮的便于保温，壶身高的失温快，手冲多练都会变好。不同咖啡豆，水温要求不同。新鲜程度也是一个方面

用细嘴壶的目的是为了可以让水均匀而缓慢地冲向咖啡粉，如果壶嘴过大的话会让咖啡粉接触过多的热水而产生多余的苦味。一个是常规口，一个是雫也就是极细。都是作弊壶，雫太细了不会有太粗的水流。反而不好用。

只是相对来说有个相对开水瓶等装水容器较细的壶嘴可以让你冲泡的时候水流更稳定萃取更均匀。

细嘴壶的设计以方便使用者为理念，出水口必须要细，否则难以在咖啡粉上画圈。

滤纸滴漏法和法兰绒滴漏法的注水技巧直接影响到“闷蒸”的效果。

注水追求的目标：出水量稳定可控:为保证每次出水量稳定可控，需要固定壶中的水量和注水姿势，这样细嘴壶倾斜的角度与出水的量就能维持一定。

不掺杂空气：注水时，热水应由距离咖啡粉面3~4厘米处垂直注入，此时看到的水柱应该是透明圆筒状的。

如果注水位置过高，水柱会在途中产生波折混入不必要的空气，而混入的空气会由正在闷蒸的咖啡粉表面喷出，造成开孔，影响萃取。