我儿子叫什么，我媳妇叫大爷

叫外伯祖。大爷是一种地方叫法，书面用语叫做伯父。伯父是父亲的哥哥，是祖父母的儿子，因此你媳妇的大爷也就是他的伯父。

你的孩子称你的岳父为外祖父，因此应该称外祖父的哥哥为外伯祖，所以你的儿子应该管你媳妇的大爷叫外伯祖，口语叫大姥爷。