生抽与母油区别

老抽盐小色重适合做红烧肉之类的，生抽盐大色浅做冷菜什么的吧错。母油酱油是酱油发酵酱醅分离出的酱油。它的质量是没有一定的。可以说它不一定是好酱油。酱油的质量一定要用国家标准来表示。否则消费者无法知道酱油的质量是合乎几级哪种酱油。

生抽与母油区别

母油是棕黑色，有浓郁的酯香味，咸、甜适度，柔和味长，鲜美可口，而且营养价值很高。据测定，每百毫升含全氮还原糖26～29克，还有多种氨基酸、蛋白质、脂肪等成分，质量大大优于普通酱油。

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者冷菜的时候用得比较多。

以优质黄豆和/或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。