衡阳油圈子做法及配方

炸油圈圈是茅洞桥传统风味小吃。其制作方法是：将糯米、黄豆分别冷水浸泡透后，冲洗净，加冷饭及清水适当磨浆，加入盐、葱花、辣椒丝搅拌，舀入平底铁瓢中，中间留一铜钱大小孔，置旺火菜籽油锅翻炸，至两面成金黄色捞出沥油，即成。也有只用籼米的，不放黄豆、冷饭，其制作方大致一样，各地的口味略有区别。

炸油圈圈制作精细、风味独特、价廉实惠，外焦脆，内糍糯，咸辣酥脆，食后余香满口，堪称一绝。