廿加子好吃的做法

用料姜 小半块小葱 三根蒜 三~四瓣泡辣椒 适量郫县豆瓣 适量生抽 一大勺醋 一大勺料酒 一大勺白糖 一大勺半淀粉 一大勺半丸子 20个左右

零失败的鱼香丸子的做法步骤

步骤 1

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把葱姜蒜都切成碎沫，放一个备菜碗里分一点碎小葱叶在另一个备菜碗里，最后起锅点缀用 泡辣椒切碎，放一个备菜碗里，量多少看辣椒的辣度和你的扛辣能力决定，我家吃的微辣，我就放了一只泡二荆条 郫县豆瓣，也备好，量多少与泡辣椒同理我一般放一小勺 喜欢辣的可以多放泡辣椒来调辣度，郫县豆瓣，主要是增香，放多了会抢味道

步骤 2

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关键的！最有技术含量的一步！兑鱼香汁！我是用烘培里面量勺的大勺，没有的可以就用普通瓷勺也可以，平时吃饭的浅勺估计份量就有点少，自己试着加成二份或者三份吧。然后，背口诀 一勺醋，一勺生抽，一勺料酒，一勺半白糖，一勺或一勺半淀粉（看你喜欢稠点还是稀点的汤汁） 这个是我试过那么多鱼香汁里最完美的比例，可以记下！

步骤 3

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锅里加油，平时炒菜的油，下葱姜蒜沫炒香

步骤 4

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加郫县豆瓣炒出红油，加泡辣椒炒香

步骤 5

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放丸子，翻炒均匀

步骤 6

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加水，水量几乎淹到丸子，但没淹过，盖上锅盖煮几分钟，看水量多少，水放多了，就稍微多煮一会收水一般冰冻丸子直接煮至少要4分钟

步骤 7

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水大概淹到丸子一半时加入鱼香汁，翻炒收汁。根据自己口味适当加盐。水一定不能太少，少了加入鱼香汁时会粘成一坨一坨的，如果煮的时候水收多了，可以加点水煮开，再加鱼香汁

步骤 8

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装盘，大功告成，撒（葱）花！撒（葱）花！