料酒有臭味怎么回事

如果料酒放久后（特别是启封后）出现了变酸、色泽发混、起沫或者液体表面有悬浮物、甚至是变臭等情况后就不能再使用了，不但起不到对菜肴的调味作用，而且可能对健康有害，应该作废弃处理。

但是如果有不怕低度酒精的植物、花木，则可以用作浇花之用，因为曾有人用啤酒来浇花的。

料酒有臭味可能是由于高温的关系，酒精挥发，使得溶液中酒精浓度降低，从而料酒容易腐败。

建议将料酒放在温度较低的环境，而且每次使用后要盖紧盖子。

也有原因是料酒中本身的酒精浓度就很低。

料酒中主要的成分就是酒精，酒精遇热挥发，所以，日常炒菜料酒不小心放多了可以通过多蒸煮来将其中多余的酒精挥发掉，对于食物的口感也具有很好的改善作用。