咋样做豆角

凉拌豆角

用料

白糖少许味极鲜一勺香醋一勺干辣椒6只生姜适量蒜瓣适量鸡精适量蚝油半勺香油半勺盐适量

做法

原料：豆角、蒜瓣、干辣椒

调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。

1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。（比平时炒豆角的段要长）

2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。

3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。

4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来

5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开

6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以

7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下

8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖

9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。最后装入盘子中。

就这样，一盘凉拌豆角就做好了。

虾皮豆角的做法:

1、豆角250克去掉头尾，切成适合的段:小葱洗净切段，虾皮15克清水淘洗几遍去掉腥味和盐分。

2、锅内放入清水，加入少许盐和油，水开后倒入豆角，焯水断生，捞出备用。

3、锅热后放入油，油六成热放入花椒颗粒，逐渐爆香出花椒香味，然后把花椒颗粒挑出扔掉不要。放入葱段、姜丝、蒜片、小米椒爆香，倒入焯好水的豆角，煸炒一下，加上虾皮，然后依次加入生抽、盐、五香粉、鸡精、耗油，出锅时淋上一层明油。一道可口的豆角虾皮小炒就可以了。

豆角炖着，油炸，炒着吃都可以，饭桌上的家常菜。

通常炖着吃的时候比较多，方便，省时，里边放点土豆，放点肉，或者放几小段玉米，别提味道多鲜美了。

油炸豆角我们这边一般都是饭店做这道菜，省时，就是油腻点，不过味道还是很好吃的，豆角大众菜，做法多种多样。