韭花酱为什么这么咸

韭花酱需要腌制发酵用到大量的盐，所以才会咸。

自制韭花酱的做法步骤

步骤 1

先把韭菜花择洗干净，控一下水。

步骤 2、姜切碎备用

步骤3、用料理机把韭菜花绞碎（注意：韭菜花千万不要搞成糊糊的，那样口感就不好了）

步骤4、绞好的韭花碎放入盆里，直接把盐和姜和水加入，水加至成糊状即可，喜欢稀一点的也可以再多加点水。

步骤5、洗干净容器，拌好的韭花酱装入密封就好了。入进冰箱可以存1、2年。

原因是韭菜花酱是内蒙古人常年食用的调味品。它的生产季节不到一个月。只能把它腌制起来才能长期保存食用。只有多放食盐，它的保值期才会延长。也只有放的食盐多，它的颜色也才会更绿。正常做法是韭菜花和食盐的比例10：3所以他是巨咸的。

韭花酱咸是盐放多了。

韭菜花做酱，吃涮羊肉，这是老北京涮火锅的标配，在河北山东，河南一带，老百姓也有用韭菜花做酱的习惯，韭菜花酱比较咸，半斤韭菜花做酱，大概能用20克盐也就是0.4两左右，这样做出来的韭菜花酱能放好长时间不坏，吃火锅时，用涮羊肉蘸着韭菜花酱，芝麻酱那就真是美味。