山西柿子醋的详细酿造方法
山西自制柿子醋成品(如下图)。
用料:
柿子10个,白醋1袋,玻璃瓶1个。
山西自制柿子醋的做法详细步骤:
1、洗净柿子!
2、上锅蒸七八分钟!
3、去皮取缔去除底部脏脏!
4、装瓶加酿造白醋!
5、蒸柿子除了可以消除细菌,还可以增加出醋率!加白醋是给柿子提供发酵引子!可以更快的发酵出醋!柿子醋美容降压降脂,做给最爱的人!希望家人健健康康!
头茬醋已经出来了!酸酸甜甜!美味极了
最后需要说明的是:
1、不能装的太慢,否则发酵后会溢出!2.一定要密封严实,要不没等醋做好,就霉变了!
首先要做的是挑选柿子。
成熟的柿子做出来的醋是清亮的,像红酒一样。不成熟的柿子做出来的醋是青色的,还需要后期的发酵。
酿醋56年的老人亲授秘诀,简单5步教你做出绵柔、好吃的柿子醋
挑选无破皮的保存完好的柿子,用凉白开洗干净。
之后再找一块干净的纱布,用开水烫一下,把柿子擦干。
新手尽量不要选用坏柿子!
新手尽量不要选用坏柿子!
新手尽量不要选用坏柿子!
重要的事儿说三遍,如果有相关经验的话可以考虑,把坏的地方削掉,留下好的一起酿醋。
酿醋56年的老人亲授秘诀,简单5步教你做出绵柔、好吃的柿子醋
老人酿醋50多年了,一直用的是家里早些年吃水用的水缸,大家可以用超市里卖的玻璃瓶就行。
缸刷洗干净后,一样要用开水烫一下。
酿醋56年的老人亲授秘诀,简单5步教你做出绵柔、好吃的柿子醋
把柿子均匀的码放在缸里,放的密集,这样酿造出来的醋更好吃。
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最后是封口。
一般在超市买的腌菜的罐子都是有封口的,大家不必过多担心。
老人家用缸的话,需要取干净的开水消过毒的塑料布封上。