泡发蚕豆芽的全过程

丶答，，泡发蚕豆芽的全过程如下，，一是清洗干蚕豆。将干蚕豆放清水中反复清洗两遍，直到干净为至。

二是将蚕豆放入比较聚嗳气的容器中，夏秋季节可以直接放冷水浸泡，冬春季节天气较冷，可放温水浸泡，並将容器盖好保温，大约需要浸泡10小时以上，直到蚕豆外皮及豆仁变软，完全喝迟水为即可。

三是将容器中的水倒掉，蚕豆留下，，上面用棉絮盖好，闺围用棉絮将容器围实保温，每隔四小时喷酒一次温水，两至三天后蚕豆芽长至五六毫米即可取出煮食。

1、清水浸泡. 将筛选过的蚕豆， 用冷水洗净， 放在盆里或钵里， 加入冷水浸泡， 水面超过蚕豆3～4厘米， 浸泡12～24小时(夏季时间短些， 冬季长些)， 将蚕豆倒入米箩内冲洗干净再换水， 浸泡48小时后

2、沥去水， 洗干净装入食品袋. 保温抽芽. 将蚕豆装入食品袋(须留2～3％的空隙)， 扎紧袋口， 放在桌子上或其他器皿中.

3、每隔一段时间， 隔着袋翻动一下， 使温度均匀. 每过12小时解开袋口， 倒出蚕豆， 检查发芽情况. 同时用清水冲洗蚕豆和食 品袋， 然后再按上述方法入袋存放. 在室温27～28℃的条件下， 经3～4天， 豆芽的平均长度一般为0.5～1.1厘米左右， 待发芽率达90％以上时即可烹食.