阴米是太阳晒干还是阴干好

阴米是阴干好。阴米是加工过的一种米。因为阴米已经是熟的，直接用太阳晒容易造成米粒断碎，所以一般都是用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。

阴米是太阳晒干还是阴干好

制作阴米最关键的是不能晒太阳，只能放在阴凉且通风良好的地方阴干。 阴米就是蒸熟后晒干的糯米。一般是在十月、冬月、腊月天气寒冷的季节制作为好。制作方法：将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后，进行冷却干缩，再揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后即可贮藏。