大白菜冷库如何冬储

1、冷库储存大白菜的方法中注意控制好温度、湿度、容量和菜品间的间隙。

2、温度以0至1度为宜，温度在90至95%最佳，最好采用装框储存，能将库存容量大化，顺着冷库送风方向按层次堆码，留下些间隙，最后在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜，防止水份流失。

大白菜冬季储藏的条件：1、温度大白菜储藏的最适温度为0～5℃，温度高于5℃大白菜呼吸作用增强，易脱帮腐烂温度低于-2℃会受冻腐烂。2、湿度大白菜储藏的相对湿度为80%—90%。空气湿度小，大白菜易失水干瘪，反之易腐烂。3、透气一般将大白菜放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使这些大白菜能“呼吸”顺畅，温度适当，透气顺畅。

1、要保留白菜外面的部分残叶。

2、这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”，保持白菜里面的水分不流失。

3、将白菜放在阴凉通风的地方进行储存，一段时间后上下倒一回，让白菜“呼吸”。

4、当气温下降时，可以用草席、麻袋等覆盖，但是千万不要用纸张、塑料制品等物品单独包裹白菜。

5、用塑料袋把每棵白菜都包裹起来过冬的做法是不可取的，那样容易加速白菜的腐烂