牛的十六分体是哪些

牛的十六分体是，牛头、牛口条、上脑、牛腩、里脊、外脊、牛排、子盖、腱子、瓜条、牛蹄牛蹄筋、牛尾、牛肚肚领、牛肝、牛肺、牛板筋等等。

将标准的牛胴体二分体首先分割成臀腿肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉、后腿肉共八个部分。

在此基础上再进一步分割成牛柳、西冷、眼肉、上脑、胸肉、腱子肉、腰肉、臀肉、膝圆、大米龙、小米龙、腹肉、嫩肩肉13块不同的肉块。