做的硬糖很黏怎么办

可以在糖里面增加蔗糖含量或者加点乳酸，即降低还原糖的比例。就是重新倒入锅中再加入一点原料，开火重新熬制延长时间，再倒入模具中冷却即可。也可以尝试冷冻糖果，就是说将糖全都放入冰箱的冷冻室等待两个小时，再拿出后即可彻底凝固。