石磨香油为什么不香

很多人发现如今的香油越吃越不香了，根本就没有了小时候的味道，那么我们小时候吃到的香油到底是什么香油呢难道是加入了其他添加剂吗还是说是现在制作香油的工艺出现了什么问题导致香油味道不香了，今天就让我们一起来看一下。

我们原来吃到的香油是什么样子的

首先我们小时候吃到的香油几乎都是纯正的小磨香油，它是由水代法制作出来的，那个时候中国的科技并不发达，只能制作中国最传统的小磨香油，而小磨香油制作工艺特殊导致其本身并不含有任何对人体有害的物质，所以并不需要一些后续处理，所以小磨香油是口感最柔和，味道最纯正的香油，而我们小时候吃到的就是这种香油。

我们现在吃到的香油

到了现在很多家庭中吃到的香油，其实就是浸出法香油和压榨法香油这两种香油，是近代传入到我国的，由于其制作工艺简单粗暴，导致油内有许多有害物质残留在油脂中，所以需要各种各样的后续加工手段，而这些后续加工手段会直接将油脂中的营养成分和芳香物质破坏掉，所以这两种制作工艺制作出来的香油味道并不好。

为什么现在买不到小磨香油

因为现在商家都追求更高的利润，而小磨香油，制作工艺复杂产油率低，所以并不能得到厂家的欢迎，而浸出法香油和压榨法香油制作工艺简单，并不消耗大量人工，而且产油率也比小磨香油多出很多，所以商家更愿意选择浸出法香油和压榨法香油

你买到的是压榨法制取的香油压榨法制取的香油。

采用的是高温压榨方法在压榨的过程中会产生200度以上的温度，这样就会造成营养成分和相分成分的流失。

在高温压榨的过程中，还会产生一种有害物质苯并芘，很多的大型工厂在后续都会对苯并芘进行处理，这样一来就会再次让香油的营养成分和香氛元素流失。

这就是你买到香油不香的主要原因了