鸡肉里绿色的东西是什么

绿色的鸡肉含铜可能性大。可能是因为鸡生病后服用某种药物而致色素沉着，或者是鸡在被宰杀前受过伤而导致的。也可能是鸡因挣扎，强烈拍翅引起肌肉过激运动，导致血液供应阻断或减少而导致的局部肉颜色变化。遇到这种情况，通常不食用发绿的鸡肉。

鸡肉辨别新不新鲜的方法：

1、观色泽：新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗。

2、看眼球：新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊。

3、闻气味：新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味。

4、看粘度：新鲜的鸡肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手

鸡肉里有绿色的东西是因鸡肉组织中血管受损引起的绿色胸肌，是由于鸡只因挣扎、强烈拍翅引起肌肉过激运动，导致鸡胸深肌中血液供应被阻断或减少而导致的局部肉颜色变化。

本现象一般无临床症状，常因表层胸浅肌外观无异常而不易被检出，该现象没有任何食品安全隐患，即使熟制后食用