火山石做法
火山石烤肠的做法一
主料：五花肉、肠衣。
配料：生抽、蚝油、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜。
步骤：
1、先将肠衣洗净，料酒浸泡去味。把五花肉剁成肉糜。
2、倒入一定量的生抽、蚝油、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉和蜂蜜。
3、用一个小碗用冰水化开水淀粉，然后倒入肉糜中顺一个方向搅打上劲后，冷藏两个小时。将拌好的肉糜通过穿肠器严实的塞入肠衣中。
4、用棉绳将一整天香肠分截绑定，用牙签在香肠上扎孔，放到通风处晾。
5、用炒锅把火山石炒热后，加入食用油继续翻炒。香肠冷水入锅，加入姜片、料酒、花椒，水开后小火继续煮20分钟。
6、把煮好的香肠放到火山石上，利用石头传热的原理把香肠煎至金黄即可食用。
1、烤肠用的火山石，其实就是柳州当地的“马卵鼓”，每天使用完后都要清洗。钟哥说，利用火山石优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力，使香肠在烤的时候受热均匀，且效率大大提高，味道也比火炉烤的来得好
2、在台湾香肠的制作上，要求百分之百的高品质，肉一定用新鲜猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣，而是采用天然猪肠，这一根根香喷喷、热腾腾的台湾烤香肠，正在攻占食客的味蕾，让食客享受大快朵颐之欢。
