不锈钢锅底烧糊的黑垢化学成分

众所周知，烧糊的锅具锅底和外面都会形成黑垢或烧痕，主要原因是锅具表面因高温产生氧化物，燃烧物质燃烧不充分并与烧糊的食物残渣油脂附在锅表面碳化形成的黑垢。如果不及时清理，会使锅具的导热性能差，会多浪费至少5%的天然气。

指导建议： 不锈钢锅具、蒸锅炒锅、高压锅、康巴赫锅锅底和锅内黑垢，由于黑垢油垢属于植物性油脂不溶于水，所以普通清水擦洗作用不大。

不锈钢是合金，铬含量平均在10．5％，作为锅的不锈钢材质都是耐高温的， 不会直接在火中氧化为四氧化三铁。黑垢主要是煤气或煤中的碳。