真空包装的大米怎么还会有霉味

主要原因可能有三个：

一是真空包装的大米可能大米中有油脂析出氧化哈变了

二是可能大米加工过程中某环节有污染到油脂导致氧化哈变 

三是真空包装的大米可能储运环节外部污染了油脂，而油脂渗透入了包装内，导致哈变 无论是这里面的哪个情况，都说明了这个真空袋并不是高阻隔的，即虽然可以抽真空包装，但是对空气中的氧，缺乏阻隔能力。

真空包装的大米有霉味，有可能是大米中的油脂析出，导致大米氧化引起霉变再有大米装袋时处理不好，污染了大米也会产生霉味还有运输过程中，外面的包装袋污染了油脂，渗入了袋中，引起大米的霉变，产生霉味。

还有真空袋不可能完全阻隔氧气，时间久了大米也有氧化的可能。