炖大骨头教程
材料:筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。
做法:
1、骨头斩段,用清水浸泡30分钟后,冲干净血水。
2、骨头入锅,锅内加冷水没过骨头,水开后再煮3分钟,捞出后用冷水冲干净血沫。
4、准备好调料:葱打结,姜拍碎,野山椒2个。
5、大骨放入炖锅中,加冷水没过骨头,加入准备好的调料。
6、大火煮开,小火慢炖1小时。
7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟,起锅前调入食盐。
材料
猪骨头750克
辅料
盐适量、蒜头1个、生姜适量、白糖适量、料酒适量、油适量、生抽适量、花椒适量、大葱一根、干红辣椒3个、八角1个
步骤1
骨头焯水捞出,用凉水冲洗干净
步骤2
锅内放入所有油,大葱,生姜,蒜头,八角,干红辣椒,花椒爆香
步骤3
放入骨头两面煎下
步骤4
放入料酒,生抽煮3分钟左右
步骤5
放入水大火烧开煮5分钟左右,不要盖锅盖,然后转小火,盖上盖子慢炖,看汤汁差不多了转大火收汁
步骤6
装盘,撒上点香菜叶装饰,也可以不撒
用料
大骨头4斤,葱姜蒜,大料,花椒,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,盐各适量
步骤 1
1,大骨头飞水,锅内放凉水、适量葱姜蒜、黄酒,放入大骨头,煮沸后焯水8-10分钟,之后将大骨头捞出用温水洗净。
步骤 2
三个大料,一棵半葱白,花椒,小茴香,桂皮,两块姜拍碎,一头蒜,三四片香叶倒入凉水,做开后放入大骨头,放小半瓶黄酒。再水开后老抽调色。肉快烂时放生抽和盐,尝汤的味道,汤略咸即可。