食堂毛巾架使用规范

1、毛巾存放在专用的清洁容器或袋子内，标识毛巾的数量、类别。

2、毛巾分颜色使用，白色毛巾用于擦拭与食品直接接触面（接触食品的工具、容器内部、操作台面、机台与食品接触面等），蓝色毛巾用于擦拭与间接接触面（如容器外壁、不直接接触食品的机台部位、容器外壁、文件夹、扶手等），红色毛巾用于擦拭非食品接触面（如地面、墙壁、凳子机台底座等）。

3、毛巾分区域使用，生、熟区分开，禁止交叉使用，生区包括配料区、搅拌区、成型区、烘烤区，熟区包括冷却区、包装区。

4、毛巾领取由员工提出，班组长负责领取和发放，并记录毛巾领用的类别、数量、使用区域。

5 、毛巾放置按照颜色和用途分开放置，避免交叉污染。

6、毛巾使用后立即用清洗、消毒，挂起放置在毛巾放置区，禁止随意放置、叠放和堆放。

7、 毛巾清洗消毒方法：毛巾使用后先用清水清洗后使用清洗剂去污，再使用清水清洗掉清洗液，后使用85℃以上的热水浸泡消毒30分钟或200ppm的二氧化氯消毒液浸泡消毒5分钟，再清洗掉二氧化氯消毒液，展开挂起放置在对应的毛巾架上晾干，使用前使用75%的酒精喷洒消毒。

8、每天下班时毛巾清洁后挂起放置在毛巾架上，禁止装在容器内或放在更衣柜内，不允许带出餐饮间。