具有旋光性的氨基酸有哪些

组成蛋白质的氨基酸有20种，它们都是L型α－氨基酸，除甘氨酸外都具有旋光性。

旋光性最早由十九世纪的Pasteur发现。他发现酒石酸的结晶有两种相对的结晶型，成溶液时会使光向相反的方向旋转，因而定出分子有左旋与右旋的不同结构。当普通光通过一个偏振的透镜或尼科尔棱镜时，一部分光就被挡住了，只有振动方向与棱镜晶轴平行的光才能通过。

丙氨酸，纈氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，脯氨酸，色氨酸，丝氨酸，酪氨酸，半胱氨酸，蛋氨酸，天冬氨酸，谷氨酰胺，苏氨酸，天冬氨酸，谷氨酸，赖氨酸等