养炭原理

养炭方法

之前是利用酒精、煤气等一些助燃材料把炭引燃后，养至全红，急需使用时可借助鼓风机、点炭机等助燃设备，快速养熟。但是现在薪木之源为方便使用，特开发了引火炭，不用像之前那么麻烦。

（1）对于有排风的用炭方式，比如韩式烤肉，炭养至八成熟，即养至外表全红即可使用。

（2）对于铜锅、烤串、烤制其他食品用炭来说，炭要养到：外边略挂一层薄灰即为养好。

（3）对于用餐量较大的用户，养炭炉一次性容不下，需要循环养炭的可以养熟后边取熟炭边在上边倒入生炭续养。

（4）对于大型的铜锅店来说，前期养至外表全红的碳可以先装入预备的锅里再续养，然后养炭炉里再加生炭，循环的养炭，以备上桌不耽误事。