为什么纯甄酸奶那么浓

纯甄酸奶那么浓的原因，有以下几点

第一种原因是因为纯真酸奶的奶源是进口的，在进口的牛奶中乳脂含量更高，用作于酸奶当中可以有有效的增稠，并且对于酸奶的口感有一种质的提升

第二种，纯真酸奶中含有大量的乳酸菌，也可以有效的增稠，并且里边含糖量比较高

一、酸奶中的有机酸会让蛋白质形成凝乳

酸奶是鲜奶在一定温度下发酵而成的，乳酸菌在发酵过程中会产生有机酸，而蛋白质在酸性条件下会形成凝乳，所以酸奶会比鲜奶浓稠。

如果对酸奶形成的凝乳进行搅拌，就会降低酸奶的浓稠程度，让酸奶形成均一的流体状态，这种酸奶称为搅拌型酸奶。如果酸奶发酵结束后不进行搅拌，喝起来就会比较浓稠，这种酸奶称为凝固型酸奶。

在目前的市售酸奶中，瓶装的多为凝固型酸奶，四连杯和八连杯多为搅拌型酸奶。

二、酸奶的浓稠程度与固形物含量有关

酸奶的浓稠程度与固形物的含量也有很大关系，但这里要分清楚“酸牛奶”和“乳酸菌饮料”，酸牛奶的蛋白质，脂肪和非脂乳固体含量均高于发酵乳饮料，虽然表面看似差别不大，但营养物质含量不同，这也是口感上厚薄的差异所在。