时萃咖啡的富士山蛋糕做法
材料
A.沙拉油 59公克，时萃咖啡粉 44公克
B.全蛋 622公克，蛋黃 30公克，細砂糖 504公克
D.奶水 77公克，融化的白巧克力 适量，装饰用巧克力片 适量
做法步骤
1 将材料A的沙拉油加熟至85℃左右，加入已过筛的咖啡粉拌勻。
2 将材料B倒入搅拌缸中，用球状搅拌器以高速快速搅拌，拌至浓稠状，再转钱中速面面糊稳定且光滑细致。
3 将材料C过筛两次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 将巧克力口味乳沫面糊倒入模型中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起來有弹性。
5 取出蛋糕体，待涼后表面淋上融化的巧克力，再插上一小片装饰用巧克力片即可。
