怎么辨别红糖的品质

辨别红糖有诀窍　

一级品红糖色泽嫩黄而略带青色，有光泽，粗细均匀，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质。其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，水分含量在5%左右。此外，一级品红糖口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，具有甘蔗汁的清香味。如果水分含量过高，俗称做得太“嫩”了，不易久放，容易变质做得“老”一点的红糖，水分含量较少，存放时间可长些。

二级品红糖呈褐红色，无光泽，有颗粒物，口感有焦苦味或其他异味(如咸味等)。值得一提的是，有些消费者购买红糖时都偏向买颜色较深的，认为颜色越深就越纯正。“其实，正好相反。红糖的颜色越深质量不一定就越好，反而可能是劣质红糖。”刘德强说，颜色深的红糖可以补血的说法是没有科学根据的。