煎和煮的区别 瑞丽范 心理 2.63W 大中小设置文字大小 煎和煮的意思不同。煎——一般日常所说的煎,是指用锅子把少量的油加热,再把食物放进去,使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后,煮食油的温度比用水煮的温度为高,因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。饺子、烟肉、鸡蛋、广东年糕都是常见以煎来烹调的食品。煮——将处理好的原料放入足量汤水,用不同的加热时间进行加热,待原料成熟时,即可出锅的技法。但有时煎有煮的意思,比如:熬中药还可以说成煎中药。 TAG标签:#