腊鱼淡化方法

1：如果不是咸得太厉害，可以在烧制好准备起锅前加入一些白糖，这样可以遮掉不少咸味同时还增加了腊鱼的味道层次，口感会更好。这种方法没有减去盐分。

2:如果咸得厉害无法采取第一种方法，建议切好鱼块之后先过一道水，可以很好地去除多余的盐分。就是拿水先煮一道，倒掉水之后再作鱼。

3:还有一种方法，提前一天或者半天将鱼切好浸在水里，如中午切好浸在水里晚上回来再作。

以上方法也适用腊肉的减盐。

腊鱼淡化方法

可以用淡盐水弄淡，在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后将腊鱼放入其中漂洗，这样腊鱼中的盐分会按照从高浓度流向低浓度的原理，很快地向外释出。